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L’anchois, engraulis encrasicolus, est un petit poisson grégaire au cycle de vie relativement court (pas plus de 4 ans).

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~ Phare d'Eckmühl ~ Anchois entiers à l'huile d'olive

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3 - Aliments transformés

Repères nutritionnels pour 100 g

17 g Matières grasses / Lipides en quantité modérée
2.5 g Acides gras saturés en quantité modérée
0 g Sucres en faible quantité
1.9 g Sel en quantité élevée

Poids: 115g

Phare d’Eckmühl propose l’anchois cuisiné comme une sardine. C’est-à-dire qu’il est vidé et étêté, puis frit entier dans l’huile de tournesol bio avant d’être rangé à la main dans les boites, et enfin recouvert d’huile d’olive vierge extra bio.

Ingrédients:

Anchois, huile d’olive* vierge extra 18 %, sel.

Valeurs nutritionnelles moyennes:

Pour 100g de poisson égoutté:

	Énergie		1 020 KJ / 245 Kcal
	Matières grasses		17 g
	Dont acides gras
	Saturés		2,5 g
	Mono-insaturés		9,2 g
	Poly-insaturés		1,9 g
	Glucides		traces
	dont sucres		traces
	Fibres alimentaires		traces
	Protéines		23 g
	Sel		1,9 g
	Omega 3		1,3 g

Conseils de dégustation:

La chair de ces anchois frits est ferme et fondante, le goût typique de l’anchois est révélé grâce à un taux de sel rehaussé. Ils sont prêts à consommer sur une tranche de pain beurre, ou prêts à être déposés sur une pizza.

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