Le fromage aux artisons : un fromage pas comme les autres

Ceux qui connaissent le fromage aux artisous en reprennent, ceux qui n’en n’ont jamais goûté doivent absolument le découvrir. Chez Coco bio, nous vous proposons de le déguster et de l’intégrer à votre plateau de fromages.

Le fromage aux artisous : qu’est ce que c’est ?

Ce fromage de pays porte le nom d’artisous ou d’artisons. Ce nom désigne les acariens qui sont versés sur la croute du fromage et qui se développent sur celle-ci. L’affinage de ce fromage est réalisé par ces acariens. Cette étape peut aller jusqu’à deux mois. Elle apporte un petit côté acide à ce fromage au lait cru de vache et à pâte pressée non cuite. Visuellement, le fromage aux artisous est de forme cylindrique, pas très haut.

La dégustation du fromage aux artisons

Comme tous les fromages d’Auvergne, il se déguste avec une tranche de pain frais. Il est également possible d’accompagner ce fromage de pays d’un verre de vin. Les artisous continuant leur vie sur la croute du fromage, celle-ci s’épaissit au fil du temps. Si vous souhaitez profiter des saveurs de la pâte, ne tardez pas trop pour le manger.

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