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Vals est une marque d'eau minérale gazeuse dont la source est située à Vals les Bains en Ardeche, à 7 kilomètres d'Aubenas
D'après la légende, la découverte des bienfaits de l'eau de Vals est due à un pêcheur, prénommé Martin. S'arrêtant sur les bords de la rivière la Volane pour se reposer, il constata un bouillonnement dans l'eau. Il sentit un bienfait dès lors qu'il l'eut goutée. La source est exploitée par la Société des eaux minérales de Vals depuis 1602.